食品检验工考试

脂溶性维生素测定前样品需经过（）A、皂化B、水洗C、有机溶剂提取D、浓缩

题目

脂溶性维生素测定前样品需经过（）

  • A、皂化
  • B、水洗
  • C、有机溶剂提取
  • D、浓缩
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：

关于维生素用药时间的说法正确的是

A.水溶性维生素和脂溶性维生素都应该在餐前服用

B.水溶性维生素和脂溶性维生素都应该在餐后服用

C.水溶性维生素应该在餐前服用，脂溶性维生素应该在餐后服用

D.水溶性维生素应该在餐后服用，脂溶性维生素应该在餐前服用

E.无论是水溶性维生素还是脂溶性维生素，餐前、餐后服用都可以


正确答案：D
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第2题：

皮肤对维生素类的吸收能力为()

A、脂溶性维生素

B、水溶性维生素

C、前两者同样易被吸收


参考答案：A

第3题：

测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

A.酸化

B.水解

C.皂化法

D.消化


正确答案：C

第4题：

关于维生素用药时间的说法正确的是

A.水溶性维生素和脂溶性维生素都应该在餐前服用
B.水溶性维生素和脂溶性维生素都应该在餐后服用
C.水溶性维生素应该在餐前服用，脂溶性维生素应该在餐后服用
D.水溶性维生素应该在餐后服用，脂溶性维生素应该在餐中服用
E.无论是水溶性维生素还是脂溶性维生素，餐前、餐后服用都可以

答案：D
解析：
水溶性维生素吸收主要在小肠，食物流经小肠的时间比较短，如果有在饭后吃的话，可以相应的增加维生素在小肠的时间，增加吸收率。脂溶性的建议在吃饭的时候吃，吃了一半了，喝点菜汤，把维生素吃下去，包括维生素A，维生素E，菜汤含有油，这样一方面方便维生素溶解，方便吸收。

第5题：

若要制备迅速起效的栓剂，以下说法正确的是

A．水溶性药物需选择脂溶性基质

B．脂溶性药物需选择脂溶性基质

C．脂溶性药物需选择中性基质

D．水溶性药物需选择水溶性基质

E．以上说法均错误


正确答案：A

第6题：

饲料中铅的测定方法中，样品测定前需经过粉碎，以能通过( )mm为准。

A.0.5

B.0.85

C.1.0

D.1.2


正确答案：C

第7题：

在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。

A.脂溶性维生素C

B.脂溶性维生素B

C.脂溶性维生素

D.脂溶性维生素F


正确答案：：C


第8题：

测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。


正确答案：高效液相色谱法

第9题：

尿液可用于（ ）。

A.测定机体水溶性维生素的耐受情况

B.研究水溶性维生素的需要量

C.评价脂溶性维生素的营养状况

D.判断机体的脂质代谢情况


正确答案：AB
AB【解析】尿液用于营养评价的意义：(1)用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验；(2)用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量；(3)用于评价矿物质的代谢；(4)用于评价机体水溶性维生素的营养状况；(5)用于研究人体矿物质的需要量。

第10题：

脂溶性维生素与水溶性维生素有区别


正确答案:正确

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