食品检验工考试
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。A、酒度、等级、口味及风格特征B、香型、香气、口味及风格特征C、色泽、香气、口味及风格特征D、香型、等级、口味及风格特征
题目
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。
- A、酒度、等级、口味及风格特征
- B、香型、香气、口味及风格特征
- C、色泽、香气、口味及风格特征
- D、香型、等级、口味及风格特征
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相似问题和答案
第1题：
评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
整体循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草用烟草制品时采用全部评吸感觉器官进行评价
A对
B错
对
略
第3题：
在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。
A、生产工艺
B、基础酒
参考答案：B
第4题：
感官鉴评酱酒有几个基本维度？
正确答案:四个基本维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）、香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）、格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）。
第5题：
1989年，在全国第五届评酒会上，（）、（）、（）、（）四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。
正确答案:白云边酒，西陵特曲酒，中国玉泉酒，白沙液
第6题：
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
局部循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。
A对
B错
对
略
第8题：
国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
- A、第4届
- B、第2届
- C、第3届
正确答案:C
第10题：
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
正确答案:数字