营养配餐员
以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）A、蔬菜中的草酸B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂C、牛奶当中的乳糖D、豆类和全谷中的植酸
题目
以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）
- A、蔬菜中的草酸
- B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂
- C、牛奶当中的乳糖
- D、豆类和全谷中的植酸
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
豆类的抗营养因素不包括下列哪一项
A、蛋白酶抑制剂
B、抗生物素
C、皂苷
D、植酸
E、植物红细胞凝集素
参考答案：B
第2题：
下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。
A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
正确答案：D
D
D
第3题：
下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（ ）。
A.与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
B.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
C.鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
D.鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
正确答案：C
C【解析】鲜豆类与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高，胡萝卜素含量普遍较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等，但是鲜豆类食物中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。
C【解析】鲜豆类与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高，胡萝卜素含量普遍较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等，但是鲜豆类食物中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。
第4题：
以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）
- A、凝集素
- B、蛋白酶抑制剂
- C、植酸
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
大豆中的抗营养素主要是
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.赖氨酸
D.豆类低聚糖
E.胰蛋白酶抑制剂
B.脂肪氧化酶
C.赖氨酸
D.豆类低聚糖
E.胰蛋白酶抑制剂
答案：E
解析：
第6题：
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。
正确答案：
胀气因子
胀气因子
第7题：
豆类的抗营养因素不包括下列哪一项
A.抗生物素
B.蛋白酶抑制剂
C.植物红细胞凝集素
D.皂苷
E.植酸
B.蛋白酶抑制剂
C.植物红细胞凝集素
D.皂苷
E.植酸
答案：A
解析：
第8题：
下列哪种食物中含铁比较丰富
A、谷类
B、豆类
C、蔬菜
D、水果
E、牛奶
参考答案：B
第9题：
下列哪一项不是豆类的抗营养因素
A.抗生物素
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.皂苷
E.β-硫代葡萄糖苷
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.皂苷
E.β-硫代葡萄糖苷
答案：E
解析：
第10题：
豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
- A、蛋白酶抑制剂
- B、抗生物素
- C、皂甙
- D、植酸
- E、植物红细胞凝集素
正确答案:B