营养配餐员
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相似问题和答案
第1题：
下列有关硫色反应叙述正确的是
A．加酸成酸性，荧光消失；碱化后，荧光又显出
B．加碱成碱性，荧光消失；酸化后，荧光又显出
C．加酸中和成中性，荧光消失；碱化后，荧光又显出
D．加碱中和成中性，荧光消失；酸化后，荧光又显出
E．加酸成酸性，荧光消失；碱化后，荧光不显出
正确答案：A
第2题：
碱性食物的含义是
A.加入碱性物质使食物成碱性
B.涩味食品
C.在体内分解后成碱性
D.烹调后成碱性
E.品尝时是碱味
B.涩味食品
C.在体内分解后成碱性
D.烹调后成碱性
E.品尝时是碱味
答案：C
解析：
碱性食物的含义是在体内分解后成碱性。
第3题：
肉、鱼、蛋、油脂等食物称为()。
A.碱性食物
B.酸性食物
C.成酸食物
D.成碱食物
参考答案：C
第4题：
什么是成酸性食物（）
- A、土豆
- B、南瓜
- C、白米
- D、香蕉
正确答案:C
第5题：
蔬菜、水果、豆腐、牛奶等是成酸性食物。
正确答案:错误
第6题：
当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供下列哪项膳食( )。
A.成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
B.多钙少磷的成碱性膳食
C.高钙高磷膳食
D.正常膳食
E.少钙多磷的成酸性膳食
B.多钙少磷的成碱性膳食
C.高钙高磷膳食
D.正常膳食
E.少钙多磷的成酸性膳食
答案：B
解析：
成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。
第7题：
下列对于成碱性食品，描述错误的是
A.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
B.水果也属于成碱性食品
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B.水果也属于成碱性食品
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
答案：D
解析：
第8题：
当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是
A、多钙少磷的成碱性膳食
B、少钙多磷的成酸性膳食
C、正常膳食
D、高钙高磷膳食
E、成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
参考答案：A
第9题：
当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）
- A、多钙少磷的成碱性膳食
- B、少钙多磷的成酸性膳食
- C、正常膳食
- D、高钙高磷膳食
- E、成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
正确答案:B
第10题：
关于尿液的酸碱性，正确的是（）
- A、进食富含蛋白质食物，尿常呈酸性
- B、进食大量蔬菜，尿可呈中性
- C、进食大量蔬菜，尿可呈弱碱性
- D、服用碳酸氢钠类药物，尿常呈碱性
- E、细菌污染可呈酸性
正确答案:A,B,C,D