中国餐饮业职业经理人资格考试
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
题目
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。
- A、设计的针对性与及时性
- B、内容的完整性
- C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平
- D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
菜单的作用包括（）。
- A、菜单反映了餐厅的经营方针
- B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准
- C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具
- D、菜单既是艺术品又是宣传品
- E、菜单反映了餐饮企业的生产规模
正确答案:A,B,C,D
第2题：
以下不属于宴席筹备工作的是（）。
- A、编写菜单
- B、制定原料计划
- C、干货涨发
- D、菜品预制
正确答案:D
第3题：
能体现出餐厅特定的主题和风格的是()。
A.菜单的设计
B.装饰的设计
C.LOGO的设计
D.菜品的设计
参考答案：A
第4题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。
- A、客人喜欢的菜品
- B、客人禁忌菜品
- C、客人预定的菜品
- D、客人带来的菜品
正确答案:B
第5题：
宴席餐菜单的编排原则？
正确答案: 1）风格要统一；
2）工艺要丰富；
3）形式要典雅；
4）内容要科学；
5）准备要周密。
第6题：
宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。
- A、设计的针对性与及时性
- B、内容不如套菜菜单完整
- C、菜品特殊，档次高
- D、宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性
正确答案:A,D
第7题：
零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
正确答案:正确
第8题：
菜单所标示的首要内容是()。
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
正确答案:A
第9题：
宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
- A、30%
- B、45%
- C、60%
- D、70%
正确答案:C
第10题：
一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。
- A、点菜菜单
- B、套菜菜单
- C、宴会菜单
- D、自助菜单
正确答案:B