中国餐饮业职业经理人资格考试
在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。
题目
在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。
参考答案和解析
正确答案:生姜酚
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相似问题和答案
第1题：
姜中含有挥发油,挥发油中的主要成分为______。
A.姜酸
B.姜醇
C.姜烯
D.姜酚
E.姜酊
参考答案：BCD
第2题：
干姜促进血液循环的主要成分是（ ）
A．姜烯酚
B．干姜多糖
C．姜酮
D．姜素
E．以上均非
正确答案：A
第3题：
有升高血压作用的化学成分是
A.姜酮和姜烯酮
B.姜酚和去甲乌药碱
C.桂皮醛和桂皮酸
D.氯化甲基多巴胺和去甲猪毛菜碱
E.去甲乌药碱和乌头碱
参考答案：D
第4题：
干姜镇吐的有效成分是
A.姜醇
B.姜酮、姜烯酮
C.姜酚
D.柠檬醛
E.桂皮醛
B.姜酮、姜烯酮
C.姜酚
D.柠檬醛
E.桂皮醛
答案：B
解析：
干姜浸膏能抑制硫酸铜的催吐作用，但对家鸽由洋地黄，犬由阿扑吗啡诱发的呕吐无抑制作用，提示干姜镇吐作用是末梢性的。姜酮及姜烯酮的混合物是镇吐的有效成分。故此题应选B。
第5题：
干姜镇吐的有效成分是
A、姜醇
B、姜酮、姜烯酮
C、姜酚
D、柠檬醛
E、桂皮醛
参考答案：B
第6题：
姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
干姜镇吐的有效成分是
A、姜醇
B、姜酚
C、姜酮和姜烯酮
D、生物碱
E、桂皮醛
参考答案：C
第8题：
干姜镇吐的有效成分是()
A、姜酮
B、姜酚
C、姜烯酮
D、姜烯酚
答案：AC
第9题：
附子强心的主要成分是
A、去甲乌药碱
B、乌头碱
C、姜烯酮
D、多巴胺
E、乙酰胆碱
正确答案：A
第10题：
A.姜酮和姜烯酮
B.姜酚和去甲乌药碱
C.桂皮醛和桂皮酸
D.氯化甲基多巴胺和去甲猪毛菜碱
E.乌头碱
B.姜酚和去甲乌药碱
C.桂皮醛和桂皮酸
D.氯化甲基多巴胺和去甲猪毛菜碱
E.乌头碱
附子主要毒性成分是
答案：E
解析：
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为 3mg，对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用。故此题应选A。