下列成本或费用中，属于餐饮企业固定成本的是（）。A、食品成本B、燃料和物料成本C、设施设备的折旧费D、洗涤费

2020/2019版教材P33
固定成本是指在技术方案一定的产量范围内不受产品产量影响的成本，即不随产品产量的增减发生变化的各项成本费用，如工资及福利费(计件工资除外)、折旧费、修理费、无形资产及其他资产摊销费、其他费用等。

提示 总成本费用有生产成本加期间费用和按生产要素两种估算方法。生产成本加期间费用计算公式为：总成本费用=生产成本+期间费用。

固定成本是指成本总额不随产品产量和销量变化的各项成本费用，主要包括非生产人员工资、折旧费、摊销费、修理费、办公费和管理费等；可变成本是指成本总额随产品产量和销量变化而发生同方向变化的各项费用，主要包括原材料、燃料、动力消耗、包装费和生产人员工资等。

第一步，本题考查经济名词并选错误项。
第二步，可变成本又称变动成本，是指在总成本中随产量的变化而变动的成本项目，主要是原材料、燃料和动力等生产要素的价值；当一定期间的产量增大时，原材料、燃料和动力的消耗会按比例相应增多，所发生的成本也会按比例增大，故称为可变成本。即可变成本主要包括原材料、燃料和动力以及生产工人的工资费用等。企业管理一定期间内的成本不会发生变化，属于固定成本。
因此，选择C选项。

固定成本主要是根据施工组织设计中的资源配置（含管理人员、非生产人员配置、设备的配置、临建的配置、周转材料的配置等）而形成的费用，例如管理人员及非生产工人的工资、按月度计取租赁费的机械费、按月度计取租赁费的架料费等。

2020/2019版教材P33
（一）固定成本是指在技术方案一定的产量范围内不受产品产量影响的成本，即不随产品产量的增减发生变化的各项成本费用，如工资及福利费（计件工资除外）、折旧费、修理费、无形资产及其他资产摊销费、其他费用等。 （二）可变成本是随技术方案产品产量的增减而成正比例变化的各项成本，如原材料、燃料、动力费、包装费和计件工资等。 （三）半可变（或半固定）成本是指介于固定成本和可变成本之间，随技术方案产量增长而增长，但不成正比例变化的成本，如与生产批量有关的某些消耗性材料费用、工模具费及运输费等，这部分可变成本随产量变动一般是呈阶梯形曲线。由于半可变（或半固定）成本通常在总成本中所占比例很小，在技术方案经济效果分析中，为便于计算和分析，可以根据行业特点情况将产品半可变（或半固定）成本进一步分解成固定成本和可变成本。长期借款利息应视为固定成本；流动资金借款和短期借款利息可能部分与产品产量相关，其利息可视为半可变（或半固定）成本，为简化计算，一般也将其作为固定成本。