调香师考试
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相似问题和答案
第1题：
茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
丁香含挥发油，油中主要成分是
A、β-丁香烯
B、乙基丁香酚
C、丁香酚
D、苯甲醛
E、胡椒酚
参考答案：C
第3题：
下列()是能直接使用的人工合成香料 。
A.咖啡油
B.香兰素
C.丁香油
D.麦芽酚
参考答案：B
第4题：
重要的芳香族醛类香料有香兰素、（）和（）等。
正确答案:铃兰醛；肉桂醛
第5题：
《中国药典》2015年版规定丁香的含量测定方法和指标性成分是
A.薄层色谱扫描法，丁香酚
B.气相色谱法，乙酰基丁香酚
C.高效液相色谱法，丁香酚
D.气相色谱法，丁香酚
E.高效液相色谱法，乙酰基丁香酚
B.气相色谱法，乙酰基丁香酚
C.高效液相色谱法，丁香酚
D.气相色谱法，丁香酚
E.高效液相色谱法，乙酰基丁香酚
答案：D
解析：
《中国药典》2015年版规定丁香的含量测定方法和指标性成分是气相色谱法，丁香酚。
第6题：
预加氢脱氧反应中,反应活性的顺序是()。
A、酚类<酮类<醛类<烷基醚类
B、烷基醚类<酮类<醛类<酚类
C、烷基醚类<酚类<醛类<酮类
D、烷基醚类<酮类<酚类<醛类
参考答案：A
第7题：
下列蒽醌类化合物用硅胶薄层层析法分离(展开剂为环己烷-乙酸乙酯-甲醇-水=3：1：2：0．1)，其R
值的大小顺序是
值的大小顺序是A.大黄素＞大黄酚＞大黄酸＞大黄素甲醚
B.大黄素甲醚＞大黄酚＞大黄酸＞大黄素
C.大黄素＞大黄酸＞大黄酚＞大黄素甲醚
D.大黄酚＞大黄素甲醚＞大黄素＞大黄酸
E.大黄酸＞大黄素＞大黄酚＞大黄素甲醚
B.大黄素甲醚＞大黄酚＞大黄酸＞大黄素
C.大黄素＞大黄酸＞大黄酚＞大黄素甲醚
D.大黄酚＞大黄素甲醚＞大黄素＞大黄酸
E.大黄酸＞大黄素＞大黄酚＞大黄素甲醚
答案：D
解析：
第8题：
对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉
正确答案：A
第9题：
一种印度咖喱粉，以丁香、小茴香于、荞荽子、芥末子、姜黄粉和辣椒粉等香料调配而成
答案：
解析：
本题商品应查阅第2类“植物产品”第9章“咖啡、茶、马黛茶及调味香料”。根 据其构成材料应归入品目09.10 ”……咖喱及其他调味香料”，最终归入商品编码0910.9900，其 8位数字之和为28
第10题：
重要的酚类香料有丁香酚、（）、（）等。
正确答案:异丁香酚；愈创木酚