食品安全知识竞赛
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）
- A、原料与半成品可以一起存放。
- B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
- C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
- D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
正确答案:A
第2题：
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）。
正确答案:原料与半成品可以一起存放
第3题：
控制细菌繁殖的措施包括（）。
- A、熟食快速冷却
- B、饭菜加工后2小时内食用
- C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
- D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
正确答案:B,C,D
第4题：
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
正确答案:正确
第5题：
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）
- A、4℃～10℃
- B、-29℃～0℃
- C、-10℃～0℃
- D、-18℃～0℃
正确答案:A
第6题：
（）是食品贮存最常用的方法。
- A、冷藏
- B、冷冻
- C、阴凉处
- D、凉暗处
正确答案:A
第7题：
具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
正确答案:错误
第8题：
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
- A、5℃
- B、10℃
- C、12℃
- D、15℃
正确答案:B
第9题：
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
- A、4-10℃
- B、0-（-29℃）
- C、0-（-10℃）
- D、0-（-18℃）
正确答案:A
第10题：
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
正确答案:错误