餐饮管理
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A、4-10℃B、0-4℃C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
题目
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
- A、4-10℃
- B、0-4℃
- C、0-（-10℃）
- D、0-（-18℃）
相似问题和答案
第1题：
A.室温库
B.常温库
C.冷藏库
D.冷冻库
第2题：
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。
A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求
B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。
C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度
D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
第3题：
A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-16℃以下
D.-18℃以下
第4题：
厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？
正确答案:冷藏食品一般控制在0℃至10℃；冷冻一般在-12℃至-18℃。
第5题：
（）是食品贮存最常用的方法。
- A、冷藏
- B、冷冻
- C、阴凉处
- D、凉暗处
正确答案:A
第6题：
餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。()
判断对错
第7题：
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）
- A、原料与半成品可以一起存放。
- B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
- C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
- D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
正确答案:A
第8题：
购买冷藏冷冻食品时应注意哪些方面( )
A、产品在保质期内
B、有厂名、厂址、生产许可证号
C、产品贮存温度符合包装上明示在贮存条件
D、以上都是
第9题：
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）。
正确答案:原料与半成品可以一起存放
第10题：
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。
- A、0℃以下
- B、-10℃以下
- C、-16℃以下
- D、-18℃以下
正确答案:D