餐饮管理
“餐饮管理” 问题列表
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问题：鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。A、柠檬汁B、菠萝汁C、苹果汁D、橙汁
Thursday, September 15, 2022
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问题：清酒按税法规定的级别分类，下列哪项不是（）A、特级清酒B、顶级清酒C、一级清酒D、二级清酒
Thursday, September 15, 2022
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Thursday, September 15, 2022
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Thursday, September 15, 2022
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问题：酒店餐厅的表现形式有（）A、咖啡厅B、中餐厅C、西餐厅D、多功能厅
Thursday, April 4, 2024
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问题：（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。A、增加设施设备B、开展技术练兵C、加强职业道德建设D、规范服务用语
Wednesday, September 14, 2022
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问题：下列哪一项不是目前国际上酒精度的表示方法（）A、国际标准酒精度B、英制酒精度C、美制酒精度D、日制酒精度
Thursday, September 15, 2022
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问题：餐饮产品质量控制常用方法（）A、岗位职责控制法B、阶段控制法C、重点控制法D、方便控制法
Friday, September 16, 2022
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问题：啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。A、洁白B、米白C、米黄D、透明
Monday, January 16, 2023
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问题：下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）。A、感官、温度、索证证明B、标签、索证证明、运输车辆C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆D、标签、索证证明、温度
Tuesday, November 15, 2022
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问题：最著名、最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、（）、美国威士忌和加拿大威士忌。
Friday, June 2, 2023
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Thursday, September 15, 2022
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Sunday, September 11, 2022
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问题：冷藏库房主要存放（）。A、蔬菜B、黄油C、鱼D、罐头食品
Wednesday, September 14, 2022
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问题：（）型餐饮消费者：注重菜肴或服务的新颖、刺激，追求与众不同的感觉。
Thursday, September 15, 2022
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问题：以下影响酒店房态的因素不属于人为因素的是（）A、住客续住B、假（差错）预订C、关闭中介D、超额预订等
Saturday, August 12, 2023
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问题：基酒是鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的口味和特点，其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。A、1/2B、1/3C、2/3D、2/5
Thursday, September 15, 2022
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问题：鸡尾酒的装饰物多以（）为主。A、各类水果B、各类饰物C、鸡毛D、小饰品
Saturday, October 7, 2023
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问题：大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
Friday, September 16, 2022
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Thursday, September 15, 2022