食品安全知识竞赛
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）A、远离食品处理区B、食品处理区内C、以上都不是
题目
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）
- A、远离食品处理区
- B、食品处理区内
- C、以上都不是
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第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？
正确答案: 1.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
2.食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
3.各类水池应使用不透水材料（如不锈钢、陶瓷等）制成，不易积垢，易于清洁，并以明显标识标明其用途。
4.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁。
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
正确答案:食品安全管理方法
第3题：
在餐饮服务单位食品处理区,从业人员不能有的行为有()。
A.吸烟
B.存放私人物品
C.存放待清洗的工作服帽
D.就餐
正确答案：ABCD
第4题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）
- A、50℃
- B、60℃
- C、70℃
正确答案:C
第5题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
- A、大型及大型以上饭店
- B、机关企事业单位食堂
- C、学校食堂
正确答案:B
第6题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？
正确答案: 1.对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，留存记录。
2.接到消费者投诉食品感官性状异常时，应及时核实。经核实确有异常的，应及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。
3.在就餐区公布投诉举报电话。
第7题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D
第8题：
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
- A、法律
- B、法规
- C、规章
- D、规范性
正确答案:A,B,C,D
第9题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
- A、机械排风
- B、自然通风
- C、以上都可
正确答案:A
第10题：
下列属于保持工作服清洁行为的是（）
- A、工作中应保持工作服的清洁卫生
- B、待清洗的工作服应放在远离食品处理区，工作服应每天清洗更换
- C、工作服应单独清洗防止交叉污染
- D、工作服应每天清洗更换
正确答案:A,B,C,D