食品安全知识竞赛
食品生产企业应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
题目
食品生产企业应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
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第1题：
企业应加强（），对作业行为隐患、设备设施使用隐患、工艺技术隐患等进行分析，采取控制措施。（）
- A、生产作业行为的安全管理
- B、生产现场的安全管理
- C、生产过程的控制
- D、相关方的安全管理
正确答案:A
第2题：
哪些属于对进入到生产车间的外来人员管理的内容（）
- A、外来人员应服从生产现场管理人员的管理。
- B、生产现场严禁私自拍照，如需拍照应征得公司同意。
- C、参观人员应有专人带领，待飞的飞机禁止参观。
- D、与生产无关的闲散人员一律禁止进入生产现场。
正确答案:A,B,C,D
第3题：
旅游食品安全管理包括()
A.餐饮服务卫生管理
B.旅游企业卫生管理
C.餐饮生产卫生管理
D.旅游者个人卫生管理
参考答案：ACD
第4题：
下列选项中，那些属于安全生产管理制度？（）
- A、安全生产教育和培训；
- B、重大危险源管理；
- C、设备维护管理；
- D、职业卫生管理。
正确答案:A,B,C,D
第5题：
食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。
正确答案:正确
第6题：
现场工人、现场管理人员、现场外来人员均是生产现场人员管理的对象。
正确答案:正确
第7题：
设备全过程管理是指设备一生全过程管理，包括设备引进阶段的前期管理，试生产阶段的初期管理，生产现场的使用管理、维护管理（包括润滑管理）、（）、精度管理、维修管理（包括备件管理）、资产管理（包括台帐、档案、资料等管理）、（）等内容。
正确答案:故障管理；技术改造管理
第8题：
下列属于商业物业经营管理中日常物业管理的有()。
A:秩序维护管理
B:防损管理
C:清洁卫生
D:绿化
E:外来人员监控
B:防损管理
C:清洁卫生
D:绿化
E:外来人员监控
答案：A,C,D
解析：
常规物业管理需加强管理的内容包括：秩序维护、消防、设备、清洁卫生、绿化、停车、开闭店的的管理。
第9题：
食品生产企业应当建立并执行原料验收、（）等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。
- A、生产过程安全管理
- B、贮存管理
- C、设备管理
- D、不合格产品管理
正确答案:A,B,C,D
第10题：
除（）的运行维护应通过国家认证的安全拨号网关或类似设备进行外，不得通过互联网或信息外网远程运维方式进行设备和系统的维护及技术支持工作。
- A、生产控制大区
- B、非控制生产区
- C、生产管理区
- D、管理信息区
正确答案:A