食品安全知识竞赛
食品加工操作是指（）A、食品从原料加工到烹饪完成的过程B、食品从烹饪到供消费者食用的过程C、食品从采购到供消费者食用的过程
题目
食品加工操作是指（）
- A、食品从原料加工到烹饪完成的过程
- B、食品从烹饪到供消费者食用的过程
- C、食品从采购到供消费者食用的过程
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相似问题和答案
第1题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第2题：
《审查通则》规定：通则所称食品生产加工企业是指（）
- A、有固定场所
- B、相应的加工设备
- C、工艺流程
- D、加工制作销售食品
正确答案:A,B,C,D
第3题：
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）
正确答案：√
第4题：
良好操作规范一般是指规范食品加工企业（）、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。
正确答案:企业硬件设施
第5题：
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
- A、清洁操作区
- B、无菌操作区
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
正确答案:A,C,D
第6题：
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
- A、将手机带人食品处理区
- B、在食品处理区内吸烟
- C、从事食品加工时佩戴戒指
- D、粗加工前手部不消毒
正确答案:A,B,C
第7题：
油溶性香精适合加入到（）；
- A、高温加工的食品；
- B、低温加工的食品；
- C、适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。
正确答案:C
第8题：
绿色食品是指（ ）。 A．含有叶绿素的食品 B．绿色的食品 C．在原料生产、加工各工序均为安全、无污染的食品 D．在加工和包装上干净、卫生的食品
正确答案：C
【考查要点】本题主要考查考生的一般生活常识。
【名师详解】绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
【考查要点】本题主要考查考生的一般生活常识。
【名师详解】绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
第9题：
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。
- A、凉菜配制
- B、榨果蔬汁加工
- C、裱花操作
- D、食堂备餐
正确答案:B
第10题：
非操作人员（如食品安全管理员）进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。
正确答案:正确