食品安全知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
食品安全事故现场勘查应当重点围绕( )进行
A、可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况
B、可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等
C、可疑食品销售和分配记录
D、可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题
答案：D
第2题：
根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》的规定，“餐饮服务日常检查记录表”检查内容包括（）
- A、场所卫生和设备设施情况、加工操作情况
- B、许可情况、制度及人员管理情况
- C、餐饮具洗消情况
- D、食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
正确答案:A,B,C,D
第3题：
可能造成食品污染的环节有?()
A、食品生产
B、食品加工、食品贮存
C、食品运输及销售过程
D、以上都是
参考答案：D
第4题：
食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与（）及（）。
正确答案:设施的基本卫生要求；管理准则
第5题：
食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。
- A、采购
- B、加工
- C、贮存
- D、检验
正确答案:A,B,C,D
第6题：
企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）记录。
- A、贮存、保管、领用出库
- B、领用、抽检
- C、贮存、保管、抽检
正确答案:A
第7题：
食品安全管理员职责不包括全面记录食品加工经营过程情况
正确答案:正确
第8题：
食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中()等环节详细记录。
A.采购、加工、贮存、销售
B.采购、加工、检验、销售
C.采购、加工、贮存、检验
D.采购、加工、贮存、检验、销售
参考答案：D
第9题：
食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容（）
- A、食品的加工过程
- B、产品贮存情况
- C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期
- D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果
正确答案:A,B,C,D
第10题：
下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。
- A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
- B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
- C、食用有毒有害食品
- D、食品贮存不当。
正确答案:A,B,C