食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

第1题：

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。

• A、贮存
• B、储存
• C、保存
• D、存放

第2题：

关于食品加工下列叙述正确的是（）。

• A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。
• B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
• C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。

第3题：

第4题：

生鲜食品中顾客的购买顺序（）

• A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品
• B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品
• C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品
• D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品

第5题：

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

第6题：

食物存放实行的“四隔离”是：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与（）隔离；食品与药物、（）隔离。

第7题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第8题：

食品储藏生熟分开是指（）。

• A、加工后的熟制品应当与食品原料
• B、加工后的熟制品与半成品分开存放
• C、食品原料或半成品
• D、以上都是

第9题：

食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

• A、肉类食品无论生熟放在一起
• B、成品与半成品分开存放
• C、后放进的食品放在冰箱的里边
• D、生食与熟食分开存放

第10题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。