食品安全知识竞赛

硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。

题目

硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

稠油层的岩心油气显示级别一般为()。

A、油斑以上，滴水多呈馒头状-珠状

B、油斑级，滴水呈缓渗-馒头状

C、油斑以下，滴水呈缓渗-馒头状

D、油迹级，滴水呈馒头状-珠状


参考答案：A

第2题：

一批面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个。现在加工面 包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以 做多少个?（ ）

A．85

B．80

C．75

D．70


正确答案：C

 [解一]工程方法。
设面粉全部用来做蛋糕可以做x个，面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个，意味着每个面包耗费全部面粉的l/400，每个馒头耗费全部面粉的1/300，现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的1/2，说明40(1/400+1/300+1/x)=1/2 解得1/x=1/150，x=150。因此用剩下的1/2面粉做蛋糕，还可以做出75块，故应选C。
[解二]整数法。
因为一批面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个，所以我们设面粉共有1200，则每个面包需要面粉3，每个馒头需要面粉4，设做个蛋糕需要x。
现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的1/2，说明40(3+4+x)=600，解得x=8，因此剩下的面粉还可以做蛋糕600/8=75个，故应选C。

第3题：

馒头皮可以加入奶粉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

  • A、一点馒头
  • B、两点馒头
  • C、三点馒头
  • D、平行馒头
  • E、成角馒头
  • F、斜馒头

正确答案:A,B,C,D,E,F

第5题：

：一批面粉全部用来做面包可以做 400个，全部用来做馒头可以做 300个。现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的 1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以做多少个?()

A. 85 B. 80 C. 75 D.70


正确答案：C
工程方法。 　　设面粉全部用来做蛋糕可以做x个，面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个，意味着每个面包耗费全部面粉的1/400，每个馒头耗费全部面粉的1/300，现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的 1/2，说明40(1/400+1/300+1/x)=1/2 　　解得1/x=1/150，x=150。因此用剩下的1/2面粉做蛋糕，还可以做出75块，故应选C。 　　[解二] 整数法。 　　因为一批面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个，所以我们设面粉共有1200，则每个面包需要面粉3，每个馒头需要面粉4，设做个蛋糕需要x。 　　现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的1/2，说明40(3+4+x)=600，解得x=8，因此剩下的面粉还可以做蛋糕600/8=75个，故应选C。

第6题：

按照食品添加剂使用卫生标准规定,不得用于馒头等漂白的食品添加剂是A.硫磺B.BHASXB

按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是

A.硫磺

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.番茄红素

E.L-抗坏血酸硬脂酸酯


正确答案：A
略

第7题：

馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。

A.馒头体积与面团质量

B.馒头体积与馒头质量

C.馒头体积与面团体积

D.馒头质量与馒头体积


正确答案：B

第8题：

制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第9题：

蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。

  • A、醋
  • B、碳酸钠
  • C、碳酸氢钠

正确答案:A

第10题：

当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）

  • A、叶酸
  • B、维生素B1
  • C、维生素pp
  • D、类胡萝卜素
  • E、维生素B6

正确答案:B

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