食品安全知识竞赛
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）A、1分钟B、3分钟C、5分钟
题目
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）
- A、1分钟
- B、3分钟
- C、5分钟
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相似问题和答案
第1题：
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素
A．龙葵素
B．胰蛋白酶抑制剂
C．皂素
D．氢氰酸
E．以上都不是
正确答案：B
第2题：
判断：喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。( )
答案：√
第3题：
饮用生豆浆中毒的原因是生豆浆含有______。
A.苦杏仁苷
B.龙葵碱
C.植物红细胞凝血素
D.皂素
参考答案：D
第4题：
不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆。
正确答案:正确
第5题：
生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质
正确答案:错误
第6题：
生豆浆煮沸后即可离火。
判断对错
答案( ×)
第7题：
不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆。
A对
B错
对
略
第8题：
豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。()
参考答案：正确
第9题：
喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
正确答案:正确
第10题：
关于牛奶和豆浆，不正确的是（）
- A、牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆
- B、牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少
- C、豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多
- D、豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有
正确答案:C