厨艺知识竞赛
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）A、.醋B、酱油C、糖D、味精
题目
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）
- A、.醋
- B、酱油
- C、糖
- D、味精
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。
A.白醋
B.酱油
C.酒糟
D.精盐
E.糖
参考答案：BC
第2题：
是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。
A、醋
B、酱油
C、味精
D、糖
参考答案：C
第3题：
下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油
参考答案：C
第4题：
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
- A、食盐
- B、酱油
- C、糖
- D、醋
正确答案:B
第5题：
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。
- A、醋
- B、料酒
- C、酱油
- D、鲜汤
正确答案:A
第6题：
下列哪种调料对溶解骨头中的钙质有一定的促进作用?( )
A．味精
B．花椒
C．醋
D．料酒
正确答案：C
6． C[解析]骨头中的钙质主要是以碳酸钙微溶物形式存在的，而酸性物质能与氢离子和钙合物中的负离子结合，从而使钙离子溶解。因此，本题正确答案为c选项。
6． C[解析]骨头中的钙质主要是以碳酸钙微溶物形式存在的，而酸性物质能与氢离子和钙合物中的负离子结合，从而使钙离子溶解。因此，本题正确答案为c选项。
第7题：
调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）
A食盐
B味精
C醋
D酱油
A
略
第8题：
在伤口愈合时不宜食用：()
A.酱油
B.醋
C.味精
D.咸盐
正确答案：A
第9题：
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
- A、味增酱
- B、酱油与大蒜
- C、醋与酱油
- D、芥末与酱油
正确答案:D
第10题：
淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
- A、醋
- B、糖
- C、味精
- D、盐
正确答案:D