家政服务员考试
（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。A、盐B、味精C、酱油D、油
题目
（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。
- A、盐
- B、味精
- C、酱油
- D、油
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相似问题和答案
第1题：
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是( )。
A.盐
B.味精
C.姜片
D.酒
正确答案：C
第2题：
减少钠盐摄入的主要措施包括
A.肾功能良好者多使用含钾盐
B.减少味精、酱油
C.少食香肠等加工食品
D.多喝菜汤、面汤
E.尽可能减少烹调用盐
B.减少味精、酱油
C.少食香肠等加工食品
D.多喝菜汤、面汤
E.尽可能减少烹调用盐
答案：A,B,C,E
解析：
减少钠盐摄入的主要措施包括：(1)尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺。(2)减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量。(3)少食或不食含钠盐量较高的各类加工食品，如咸菜、火腿、香肠以及各类炒货。(4)增加蔬菜和水果的摄入量。(5)肾功能良好者，使用含钾的烹调用盐。
第3题：
可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()
A.食糖
B.食盐
C.味精
D.酱油
参考答案：B
第4题：
我国第一批实施食品质量安全市场准入的产品是小麦粉、大米、食用植物油、酱油和（）。
- A、味精
- B、盐
- C、醋
正确答案:C
第5题：
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）
- A、.醋
- B、酱油
- C、糖
- D、味精
正确答案:A
第6题：
下列调料中属于酱红色调料的是( )。
A.酱油
B.红油
C.蚝油
D.番茄酱
正确答案：A
第7题：
（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
- A、殷周时代
- B、春秋时代
- C、汉晋时期
- D、隋唐时代
正确答案:B
第8题：
属于厨房派生的调料品种是______。
A.色拉油
B.淮盐
C.黄酒
D.味精
参考答案：B
第9题：
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
- A、盐
- B、味精
- C、醋
- D、料酒
正确答案:C
第10题：
下列不是酱制菜肴调料的是（）。
- A、盐
- B、酱油
- C、白糖
- D、辣椒酱
正确答案:D