脑卒中知识竞赛
脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时，应注意的事项包括（）：A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化，应尽量减少摄入D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时，应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量
题目
脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时，应注意的事项包括（）：
- A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油
- B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油
- C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化，应尽量减少摄入
- D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时，应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量
参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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相似问题和答案
第1题：
下列何种食物中含必需脂肪酸量最多（）
- A、猪油
- B、牛油
- C、羊油
- D、奶油
- E、植物油（除椰子油）
正确答案:E
第2题：
为了保持较低脂肪，使食物脂肪不超过总热量的20%~25%，（每天约40~50克（包括植物油），健美锻炼者饱和脂肪可占5%，不超过10%，单不饱和脂肪酸占8%，多不饱和脂肪酸占7%。）胆固醇的摄入量设定不超过300毫克/每天。为了达到这些目的，饮食中应注意并保证做到哪几点？
正确答案: （1）多吃瘦肉、鱼类、禽类、干豆、豌豆，以作为蛋白质的来源。
（2）食用去脂牛奶、低脂牛奶和奶制品。
（3）限制鸡蛋（尤其蛋黄）和动物内脏器官类肉的摄取量。
（4）限制油脂，特别是那些富含饱和脂肪的种类，如黄油、猪油、奶油及一些含棕榈油和花生油的食物。
（5）烤、烧、煮而不应油炸，去除肉中的脂肪组织。
（6）少饮酒，因为大部分酒精将转化为脂肪。
第3题：
对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （ ）
答案：错
解析：
对植物油的氢化往往会造成植物油的单不饱和脂肪酸增多。
第4题：
老年人应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油。（）
正确答案:正确
第5题：
人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）
- A、饱和脂肪酸
- B、多不饱和脂肪酸
- C、单不饱和脂肪酸
- D、反式脂肪酸
正确答案:D
第6题：
植物油中含饱和脂肪酸较多的是( )
- A、豆油
- B、玉米油
- C、花生油
- D、棕榈油
正确答案:D
第7题：
一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为（）
- A、植物油供给的热能比动物油低
- B、植物油可促进脂溶性维生素的吸收
- C、食用多不致引起用膳者肥胖
- D、植物油含多不饱和脂肪酸高于动物油
正确答案:D
第8题：
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （ ）
答案：错
解析：
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度上升，且反式脂肪酸含量增高。
第9题：
膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）
- A、植物油含饱和脂肪酸
- B、植物油含不饱和脂肪酸
- C、动物脂肪含饱和脂肪酸
- D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
- E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
正确答案:B
第10题：
在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。
- A、芝麻油
- B、鱼油
- C、大豆油
- D、鸭油
正确答案:A,B,C