在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

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第1题：

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。

正确答案:B

第2题：

在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放（）

正确答案:B

第3题：

烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。

正确答案:A

第4题：

在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。

正确答案:B

第5题：

下列有关备餐操作的要求中正确的是（）

正确答案:A,B,C

第6题：

食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。

正确答案:B

第7题：

食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过（）。

正确答案:2小时

第8题：

饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。

正确答案:错误

第9题：

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

正确答案:B

第10题：

食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。

正确答案:正确