卫生监督知识竞赛

食品生产经营过程用水必须符合什么标准?

题目

食品生产经营过程用水必须符合什么标准?

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第1题:

《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?


参考答案:(1)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;
(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;
(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;
(4)设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;
(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染;
(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;
(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时,必须使用售货工具;
(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;
(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第2题:

生产经营和使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。()


参考答案:正确

第3题:

《食品卫生法》第八条规定,在食品生产经营过程中,贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求,防止食品污染?


参考答案:安全、无害、保持清洁。

第4题:

食品生产经营过程中,必须符合哪些卫生条件?


正确答案: 根据法律规定,食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
(一)易腐食品应当冷藏;
(二)食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物;
(三)制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品,应当做到有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备;
(四)从事送餐业务的企业应当设有专用配餐间,冷荤与热食品不得用同一容器混装,容器上应当标明生产时间、保质时限和生产单位名称及地址。

第5题:

李某欲建立一家从事副食产品生产的企业,咨询律师从事食品生产经营需要满足哪些要求,律师给予的下列哪项建议是错误的?

A.必须具有生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所
B.必须聘请专职的食品安全专业技术人员
C.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
D.具有合理的设备布局和工艺流程

答案:B
解析:
《食品安全法》第 33 条规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;(七)直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;(十一)法律、法规规定的其他要求。B项说法错误,可以有兼职的食品安全专业技术人员。

第6题:

食品生产经营过程中必须符合的卫生要求是

A.采取严格措施后可在有毒有害场所内从事

B.应当有相应的消毒、更衣、通风、防腐、防尘等设施

C.洗手后才能销售直接入口食品

D.用水必须符合国家规定的生产用水卫生标准

E.可少量使用清洁剂、消毒剂


正确答案:B

第7题:

食品生产经营中不符合食品安全标准要求的是()。

A.保持生产环境的整洁卫生

B.用水应当符合国家规定的生活饮用水标准

C.直接入口的食物不必使用包装或者餐具

D.有食品安全专业的技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度


正确答案:C

第8题:

食品生产经营过程用水必须符合什么标准?


参考答案:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

第9题:

食品生产经营用水应当符合国家规定的纯净水卫生标准。


正确答案:错误

第10题:

《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?(请至少回答5方面)


正确答案: (1)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;
(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;
(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;
(4)设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;
(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染;
(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;
(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时,必须使用售货工具;
(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;
(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

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