全国职业院校技能大赛中职组酒店服务(2015)
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
- A、手指
- B、抹布
- C、双手
- D、手掌
正确答案:C
第2题：
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
正确答案:错误
第3题：
导游要做到有针对性的讲解，必须注意研究客人的心理，集中精力对客人的需求做出准确的判断，在讲解之前就做到心中有数，有备而讲。()
参考答案：正确
第4题：
当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？
正确答案: （1）应虚心听取客人的意见；
（2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更换一份，并请客人原谅；
（3）如果是客人不了解菜肴而误以为菜肴不熟时，应礼貌的说明菜肴的风味特点、烹制方法和食用方法等，使客人消除顾虑。同时要照顾到客人的自尊心，不要引起客人的不满和误解；
（4）在处理过程中，应态度和善真诚，语言清晰自然，避免让客人尴尬的语言出现。
第5题：
保证前台服务员的服务质量应注意（）
- A、每位员工要做到对客主动招呼和微笑
- B、提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼
- C、对于走道前台前1.5米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎
- D、对于刚踏入酒店的宾客应点头示意，目光注视客人
正确答案:A,B,C,D
第6题：
分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。
正确答案:正确
第7题：
分菜时要做到哪三点？
正确答案:分菜的动作要轻、快、准。
第8题：
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
正确答案:错误
第9题：
北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
- A、客人右侧
- B、客人左侧
- C、菜肴的周围
- D、客人的前面
正确答案:C
第10题：
客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
正确答案:典故