餐厅服务员
分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。A、餐桌旁B、分菜台旁C、备餐间D、客人左侧
题目
分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。
- A、餐桌旁
- B、分菜台旁
- C、备餐间
- D、客人左侧
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
参考答案：D
第2题：
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
- A、餐台分让
- B、合作分让
- C、分菜台分让
- D、小组分让
正确答案:A
第3题：
西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。
A.撤换餐盘
B.菜肴分让
C.菜肴整理
D.菜肴浇汁
参考答案：B
第4题：
服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。
- A、二人合作式
- B、分菜台分让
- C、桌上分让
- D、英式分菜
正确答案:C
第5题：
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
正确答案:错误
第6题：
二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。
A、左侧
B、右侧
C、中间
D、后侧
参考答案：A
第7题：
分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。
正确答案:正确
第8题：
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A、分让式餐台分菜
B、合作式餐台分菜
C、分菜台分让式
D、厨房分让式
参考答案：B
第9题：
分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
- A、熟练、美观
- B、快速、美观
- C、快速、均匀
- D、美观、均匀
正确答案:C
第10题：
分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
- A、右侧
- B、中间
- C、左侧
- D、任意位置
正确答案:C