餐厅服务员
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。A、客人的人数B、菜肴的道数配套C、使用要求D、菜肴的特色配套
题目
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
- A、客人的人数
- B、菜肴的道数配套
- C、使用要求
- D、菜肴的特色配套
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相似问题和答案
第1题：
()不是分菜服务中分菜工具。
A、餐叉餐刀
B、服务筷子、汤勺
C、垫盘、布巾
D、小瓷勺
答案：C
第2题：
分菜分汤时,应做到()。
A、分菜均匀
B、一叉准，一勺准
C、质量相同
D、份量充足，质量相同
参考答案：B
第3题：
将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。
A、摆菜
B、分菜
C、上菜
D、撤菜
参考答案：A
第4题：
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
正确答案:错误
第5题：
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
- A、餐台分让
- B、合作分让
- C、分菜台分让
- D、小组分让
正确答案:A
第6题：
分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的()和长柄汤勺。
A、饭碗
B、古子
C、小海
D、汤碗
参考答案：D
第7题：
中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。
A、摆菜
B、上菜
C、分菜
D、撤菜
参考答案：B
第9题：
中餐分菜的方法有（）
- A、桌边分菜法
- B、转台分菜法
- C、叉勺分菜法
- D、旁桌分菜法
正确答案:A,B,C,D
第10题：
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
正确答案:正确