餐厅服务员
叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。A、主人右侧B、主宾左侧C、主宾右侧D、主人左侧
题目
叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。
- A、主人右侧
- B、主宾左侧
- C、主宾右侧
- D、主人左侧
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相似问题和答案
第1题：
中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
中餐分菜的方法有（）
- A、桌边分菜法
- B、转台分菜法
- C、叉勺分菜法
- D、旁桌分菜法
正确答案:A,B,C,D
第3题：
撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。
A、分菜
B、上菜口
C、主宾
D、副主宾
参考答案：B
第4题：
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
- A、转盘式分菜服务
- B、旁桌式分菜服务
- C、分叉分勺式派菜
- D、各客式分菜服务
正确答案:D
第5题：
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
正确答案:正确
第6题：
公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。
- A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
- B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
- C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
- D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
正确答案:B
第7题：
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
正确答案:错误
第8题：
分菜分汤时,应做到()。
A、分菜均匀
B、一叉准，一勺准
C、质量相同
D、份量充足，质量相同
参考答案：B
第9题：
服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。
- A、二人合作式
- B、分菜台分让
- C、桌上分让
- D、英式分菜
正确答案:C
第10题：
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
- A、转盘式分菜
- B、边桌式分菜
- C、叉勺式派菜
- D、各客式分菜
正确答案:A,B,C,D