沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛

下列属于烤类商品感官标准的是（）。A、颜色金黄、表面有光泽B、烧烤香味C、咸淡适中、入味，形状基本类似D、以上答案都正确

题目

下列属于烤类商品感官标准的是（）。

  • A、颜色金黄、表面有光泽
  • B、烧烤香味
  • C、咸淡适中、入味，形状基本类似
  • D、以上答案都正确
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第1题：

需求定理的比较重要的例外是( )。

A、炫耀性商品

B、吉芬商品

C、土地

D、投机性商品

E、以上参考答案都正确


参考答案：ABD

第2题：

鉴别珍珠真伪的要点是（ ）。

A.形状要圆，类球形
B.表面有光泽
C.表面具特有的珍珠光泽，断面有同心层纹
D.断面有平行层纹
E.表面具彩光，珠体半透明

答案：C
解析：
珍珠呈类球形、卵圆形、长圆形或棒形。表面类白色、浅粉红色、浅黄绿色或浅蓝色，半透明，平滑或微有凹凸，具特有的彩色光泽。质地坚硬，破碎面可见层纹。

第3题：

鉴别珍珠真伪的要点是

A.形状要圆，类球形

B.表面有光泽

C.断面有平行层纹

D.表面具特有的珍珠光泽，断面有同心层纹

E.表面具特有的珍珠光泽，断面有平行层纹


正确答案：D

第4题：

后仓货架商品正确的摆放标准是（）。

  • A、同一商品不能多处摆放
  • B、前后一致
  • C、上轻下重
  • D、所有答案都正确

正确答案:D

第5题：

优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为（）

A烟叶油分较少．组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明．叶片厚薄适中

B油分丰满．组织硫松．颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄

C油分丰满．组织疏松．颜色金黄．光泽鲜明，叶片厚薄适中

D油分较少．组织粗糙或紧密．颜色较淡．光泽较暗．叶片较厚或较薄


C
略

第6题：

优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为( )。

A.烟叶油分较少,组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明,叶片厚薄适中

B.油分丰满,组织硫松,颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄

C.油分丰满,组织疏松,颜色金黄,光泽鲜明，叶片厚薄适中

D.油分较少,组织粗糙或紧密,颜色较淡,光泽较暗,叶片较厚或较薄


正确答案：C

第7题：

下列表述中正确的是( )

A.《类似商品与服务区分表》中同类的商品均属于类似商品
B.《类似商品与服务区分表》中不同类的商品不属于类似商品
C.《类似商品与服务区分表》同类同群组的商品均属于类似商品
D.《类似商品与服务区分表》中不同群组甚至不同类的商品也可能属于类似商品

答案：D
解析：

第8题：

检验鸡精质量好坏的感官标准是()。

A、形态

B、色泽

C、香味

D、滋味


答案：ABCD

第9题：

熟食炸、烤类商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。

  • A、清除鸡产品内部的血水；使鸡产品的肉质变嫩
  • B、将调味品吸收到鸡产品组织内，加强鸡产品的风味
  • C、降低细菌繁殖速度
  • D、以上答案都对

正确答案:D

第10题：

延胡索形状特征的描述中，正确的是（）

  • A、呈不规则的扁球形
  • B、表面有不规则网状皱纹
  • C、断面有蜡样光泽
  • D、气微，味苦

正确答案:A,B,C,D

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