餐饮业现场管理规范(6t实务)
现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全和（）。A、性质B、要素C、质量D、数量
题目
现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全和（）。
- A、性质
- B、要素
- C、质量
- D、数量
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第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
正确答案:食品安全管理方法
第2题：
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。
正确答案:错误
第3题：
餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）
A.核心部分
B.形式部分
C.边缘部分
D.延伸部分
参考答案：B
第4题：
财务管理的性质是属于（）。
- A、产品价值管理
- B、产品质量管理
- C、产品数量管理
- D、劳动管理
正确答案:A
第5题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
- A、大型及大型以上饭店
- B、机关企事业单位食堂
- C、学校食堂
正确答案:B
第6题：
餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）
- A、《餐饮服务食品安全操作规范》
- B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）
- C、《质量管理体系要求》（GB/T19001）
- D、五常法、六T法
正确答案:A
第7题：
所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
正确答案:错误
第8题：
下列()行为必须遵守《食品安全法》。
A.食品生产
B.初级食品农产品质量安全管理套
C.食品销售
D.餐饮服务
参考答案：ACD
第9题：
学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
正确答案:正确
第10题：
餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）
- A、核心部分
- B、形式部分
- C、边缘部分
- D、延伸部分
正确答案:B