餐饮业现场管理规范(6t实务)
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相似问题和答案
第1题：
关于苗冷链管理的说法，正确的有
A.采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录
B.采用温度计对普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱进行温度监测
C.对运输过程中的疫苗进行温度监监测测并记录
D.冷链管理的适用对象是药品生产企业
B.采用温度计对普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱进行温度监测
C.对运输过程中的疫苗进行温度监监测测并记录
D.冷链管理的适用对象是药品生产企业
答案：A,B,C
解析：
考查疫苗冷链管理要求。其一，冷链是指为保证疫苗从疫苗生产企业到接种单位运转过程中的质量而装备的储存、运输冷藏设施、设备。其二，疾病预防控制机构、接种单位、疫苗生产企业、疫苗批发企业应按要求对储存疫苗的温度进行监测和记录。
第2题：
关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。
- A、千万不要把热的食品放到冰箱里
- B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
- C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
- D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域
正确答案:A,B,C,D
第3题：
冷库、冰箱等储存设备在使用时，管理人员每天应至少几次查看并填写温度记录表。
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次
E、5次
参考答案：B
第4题：
婴幼儿多久使用一次沐浴露：（）
- A、一个月一次
- B、一星期一次
- C、一星期三次
- D、每天都用
正确答案:B
第5题：
为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗（）
- A、菜板
- B、刀具
- C、冰箱
- D、微波炉
- E、水果和蔬菜
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）
- A、千万不要把热的食品放到冰箱里
- B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
- C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
- D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹
正确答案:A,B,C,D
第7题：
冷库（冰箱）的门应经常保持关闭。（）
正确答案:正确
第8题：
用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间不必担心食物变质
D.应按时清洗冰箱特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
正确答案：C
第9题：
冰箱冷库存物里外标识对应，为了（）
- A、整洁
- B、醒目
- C、方便
- D、节能
正确答案:D
第10题：
一般建议婴儿多久使用一次沐浴露（）
- A、一个月一次
- B、一星期一次
- C、一星期三次
- D、每天都用
正确答案:B