乡镇企业管理(一村一)
简述食源性疾病发生的三要素。
题目
简述食源性疾病发生的三要素。
参考答案和解析
正确答案:即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。
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相似问题和答案
第1题：
食源性疾病病例监测的目的是（）.
- A、有助于及时发现食源性疾病聚集性病例和暴发线索。
- B、提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控的能力。
- C、提供食源性疾病的三间分布特征。
- D、建立食源性致病菌分子分型溯源数据库，提高食源性疾病暴发的预警能力。
正确答案:A,B
第2题：
以下哪项工作不包括在食源性疾病监测工作中（）
- A、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告
- B、食源性疾病（包括食物中毒）报告
- C、食源性致病菌监测
- D、食源性疾病主动监测
- E、以上都不是
正确答案:C
第3题：
下列关于食源性疾病叙述不正确的是
A、食源性疾病有暴发和散发两种形式
B、食物中毒属于食源性疾病的散发形式
C、食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
D、食源性疾病种类多，潜伏期不同
E、食源性疾病不一定出现明显的消化道症状
参考答案：C
第4题：
试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
正确答案:（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
（2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
（3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
（4）由病原携带者或感染者加工食品。
（5）使用受污染的生食品或原辅料。
（6）生熟食品交叉污染。
（7）在室温条件下解冻食物。
（8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
（9）使用了来源不安全的食物。
（10）加工制备后的食物受污染。
第5题：
食源性疾病的发生发展的特征包括（）
- A、食物是致病原
- B、食物是携带和传播病原物的媒介
- C、食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化
- D、病原物质是食物中所含的各种致病因子
- E、食源性疾病多为人与人之间传染的结果
正确答案:B,C,D
第6题：
食源性疾病监测是指通过医疗机构、疾病控制机构对食源性疾病及其致病因素的报告、调查和检测等收集的人群食源性疾病发病信息。
正确答案:正确
第7题：
简述肠道致病菌引起食源性疾病的机制。
正确答案: 过去认为肠道致病菌引起食源性疾病的机制主要四种：
（1）细菌在食品中产生外毒素；
（2）摄入的致病菌在肠道特定部位分泌内毒素；
（3）致病菌在不引起细胞死亡的情况下透过肠粘膜；
（4）致病菌侵入粘膜层并引起细胞死亡。
最近发现还有第五种机制，既黏附和信号传导。一些细菌可产生几种分泌蛋白，这些蛋白与细胞表面受体结合，启动一系列信号传导机制，从而改变细胞内离子流，使水和电解质分泌到胃肠道中。
第8题：
食源性疾病中最多见的是（）。
- A、食源性寄生虫病
- B、食源性肠道传染病
- C、食物中毒
- D、食源性变态反应性疾病
正确答案:C
第9题：
食源性疾病病例信息通过（）个系统上报.
- A、食源性疾病监测报告系统
- B、食源性疾病暴发报告系统
- C、疑似食源性异常病例报告卡
- D、中国疾病监测系统
正确答案:A
第10题：
简述食源性疾病（包括食物中毒）报告的监测内容
正确答案:所有处置完毕的食源性疾病（包括食物中毒）事件。