生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失,目的是破坏()毒素。
第1题:
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素
A.皂素
B.氢氰酸
C.龙葵素
D.苦杏仁
E.氰苷
第2题:
A.再用小火煮数分钟
B.关火盖上锅盖焖数分钟
C.继续加热至沸腾
D.继续加热至沸腾,再用小火煮数分
第3题:
豆浆加热至多少度时,会有许多泡沫上浮,出现“假沸”现象( )
A 、60℃
B、 70℃
C、 80℃
D 、90℃
第4题:
生豆浆煮沸后即可离火。
判断对错
第5题:
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素
A.龙葵素
B.胰蛋白酶抑制剂
C.皂素
D.氢氰酸
E.以上都不是
第6题:
生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分,在加热处理中其温度最好达到是()
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
第7题:
豆浆是一种老少皆宜的营养食品,下列对于豆浆的饮用方法,正确的是( )。 A.喝豆浆时,为了增加营养,可以在煮豆浆时打人鸡蛋 B.豆浆喝不完时,可以装进保温瓶里,等到下次再喝 C.生豆浆买回来后要进行加热煮熟,加热时看到泡沫上涌即可 D.不应在空腹时饮用豆浆
第8题:
肉毒毒素对热的抵抗力是
A、耐热100℃30min
B、耐热120℃20min
C、不耐热煮沸1min即可破坏
D、不耐热煮沸10min即可破坏
E、不耐热煮沸5min即可破坏
第9题:
关于肉毒毒素叙述正确的是
A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏
B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏
C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏
D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏
E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏
第10题:
不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆。
A对
B错