教育学
填空题生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持（）分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
题目
填空题
生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持（）分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
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第1题：
生豆浆煮沸后即可离火。
判断对错
答案( ×)
第2题：
先煎的饮片应经武火煮沸后文火再煮多少时间才能与其他药物合并煎煮（）
- A、5～10分钟
- B、10～15分钟
- C、10～20分钟
- D、15～20分钟
- E、20～30分钟
正确答案:C
第3题：
煎煮解表药时，第一煎煮沸后文火维持的时间一般为( )
A、10分钟左右
B、20分钟左右
C、30分钟左右
D、40分钟左右
E、50分钟左右
参考答案：B
第4题：
为什么豆浆一定要煮沸3-5分钟方可饮用？
正确答案:因为豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂和皂素等，所以饮用的豆浆必须加热煮沸3-5分钟，否则饮用后会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
第5题：
生豆浆沸腾后，再煮多长时间才能破坏有毒物质？（）
- A、30-40分钟
- B、20-30分钟
- C、5-10分钟
- D、10-20分钟
正确答案:C
第6题：
食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )
A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
正确答案：D
第7题：
滋补药物先用（）煮沸后，改用文火慢煎约40分钟至1小时。
- A、久煎
- B、武火
- C、文火
- D、搅拌
正确答案:B
第8题：
卤制原料时要先用大火煮沸,再改用小火煮至原料______为止。
A.断生
B.有味
C.成熟或酥烂
D.断生或有味
参考答案：C
第9题：
煎煮中药时，对于需要先煎的中药，应经武火煮沸后文火再煮多长时间才能与其他药物合并煎煮：（）
- A、5～15分钟
- B、10～20分钟
- C、15～25分钟
- D、25～35分钟
正确答案:B
第10题：
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
- A、先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
- B、始终用旺火加热
- C、先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
- D、先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
正确答案:C