00203饭店服务
步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。A、100B、110C、120D、130
题目
步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。
- A、100
- B、110
- C、120
- D、130
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第1题：
餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。
A、知主办单位，主宾身份
B、知宾客的职务
C、知桌数和人数
D、知本餐厅经营的风味特色
参考答案：D
第2题：
为乘客引路时,应位于乘客右前方约1米处,行走速度比乘客步速稍快。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
第3题：
餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。
A、遇到意外时
B、要求快速时
C、距离较远时
D、物品超重时
参考答案：A
第4题：
在谈判中常采用的让步策略语言技巧中让步速度要（）。
- A、以最慢的速度
- B、以最快的速度
- C、快慢随意
- D、不可太快即可
正确答案:D
第5题：
对于一般锻炼者，健身走的连续行走时间以（）分钟为宜。
正确答案:15-30
第6题：
餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。
A、汤汁多
B、火候菜
C、炒菜
D、一般菜
参考答案：A
第7题：
高职教育的办学指导思想是（ ）
A. 以服务为宗旨、以就业为导向、走产学研结合之路
B. 以就业为宗旨、以服务为导向、走产学研结合之路
C. 以服务为宗旨、以就业为导向、走产学结合之路
D. 以就业为宗旨、以服务为导向、走产学结合之路
B. 以就业为宗旨、以服务为导向、走产学研结合之路
C. 以服务为宗旨、以就业为导向、走产学结合之路
D. 以就业为宗旨、以服务为导向、走产学结合之路
答案：C
解析：
第8题：
餐厅女服务员应()。
A、不留短发
B、不留披肩发
C、不化淡妆
D、留长指甲
参考答案：B
第9题：
安防员工上下岗必须保持步速均匀，行走速度男员工每分钟一般保持（）步之间。
- A、100—105
- B、100—120
- C、100—110
- D、100—115
正确答案:C
第10题：
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
- A、餐厅总面积
- B、每个座位的平均面积
- C、厨房与餐厅面积比例
- D、厨房餐厅面积总和
正确答案:B