00982餐饮服务
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
餐饮销售具备哪些特点（）。
- A、餐饮销售量受餐位数量的限制
- B、餐饮销售量一般易受进餐时间的限制
- C、餐饮生产毛利率较低，资金周转慢
- D、餐饮生产固定成本较高
- E、餐饮变动费用较高
正确答案:A,D,E
第2题：
餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？
正确答案: （1）原料价格核定法。具体的核算方法有：
①实际购进法。主要用于两种情况：一是直拨原料，即原料购入后直接进入厨房使用。这时根据直拨单的原料价格和数据核定成本。二是库存原料，即从库房领用的食品原料。根据领用的原料数量和入库时的原料进价核算成本；
②先进先出法。适用于从库房领用的食品原料；
③加权平均法。库房可根据存货计算出原料的平均价格作为出库价，以此作为厨房领用核算成本的依据；
④最近进价法。厨房领用原料时，库房以最近购入的价格作为出库价，核定厨房成本；
⑤后进先出法。在特殊情况下，食品原料价格上涨，库房先购入的原料价格低，后购入的原料价格较高。厨房领用时，以后进入库房的价格作为出库价。
（2）成本环节核定法。根据餐饮管理成本不同核算环节的要求，具体核算方法有以下类型：
①顺序结转法。适用于分步加工、最后的餐饮产品核算，以热菜厨房的成本核算为主；
②平行结转法。适用于批量生产的餐饮产品成本核算，如冷荤、面点厨房等；
③订单核算法。适用于团队、会议、宴会等集体用餐方式的成本核算；
④分类核算法。适用于餐饮成本核算员的成本核算；
⑤统计核算法。适用于餐饮管理中原料采购成本核算。
第3题：
餐饮成本的特点有()。
A.变动成本比重小
B.可控制的成本比重大
C.成本泄漏点多
D.成本泄漏点少
正确答案:BCD
第4题：
餐饮成本具有变动成本比重大，（）等特点。
- A、成本高
- B、成本低
- C、成本适中
- D、成本泄漏点多
正确答案:D
第5题：
餐饮业成本具有变动成本比重（）、成本泄漏点多等特点。
- A、小
- B、大
- C、适中
- D、超大
正确答案:B
第6题：
简要说明餐饮成本的主要特点？
正确答案: 变动成本比例大。
可控成本比例大。
餐饮成本泄漏点多。
餐饮成本的比重大，利润空间小，导致餐饮全行业成为微利行业。
中国餐饮业的人工成本比重低于国外餐饮业，也低于国内其他行业，导致员工人均收入水平排序趋向最低，不利于吸引人才，稳定队伍，提高素质。
第7题：
餐饮成本的特点是（）。
- A、变动成本比例大
- B、可控成本比例大
- C、成本泄漏点多
- D、成本构成复杂
正确答案:A,B,C
第8题：
餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
正确答案：人工成本
第9题：
餐饮成本具有变动成本比重大、（）等特点等。
- A、成本高
- B、成本低
- C、成本适中
- D、成本泄漏点多
正确答案:D
第10题：
餐饮成本从不同角度有哪些分类？
正确答案:成本分类是根据成本核算和成本管理的不同要求，按不同的标准对成本所做的划分。按其形态，可分为固定成本和变动成本。按其发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。按其产生依据，可分为标准成本和实际成本。按成本和决策的关系划分，可分为边际成本和机会成本。