00982餐饮服务
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相似问题和答案
第1题：
品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。
A、色、香、味、形
B、色、香、形
C、色、味、形
D、以上都不对
参考答案：B
第2题：
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
正确答案：C
第3题：
中国菜素来注重()。
A、色、香、味、形、价、养
B、色、香、味、器、价、养
C、色、香、味、形、器、价
D、色、香、味、形、器、养
参考答案：D
第4题：
中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。
A.形
B.色
C.味
D.香
参考答案：C
第5题：
汤卤可以决定卤制菜肴的()
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
参考答案：C
第6题：
茶叶的品质特征即茶叶的()。
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
参考答案：B
第7题：
中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。
A、量、养
B、价、器
C、器、养
D、量、器
参考答案：C
第8题：
果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
正确答案：A
第10题：
食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（ ）
答案：对
解析：
食品的腐败变质是指是指食品在微生物为主的各种因素作用下，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。