00986中国饮食文化
从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（）A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒清绿茶
题目
从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（）
- A、炒青绿茶
- B、烘青绿茶
- C、蒸青绿茶
- D、晒清绿茶
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
参考答案：A
第2题：
以西湖龙井、洞庭碧螺春为代表的绿茶是中国产量最多的茶叶，除了绿茶，中国还有红茶、乌龙茶、黑茶等种类的茶叶。这些茶叶的划分依据是（ ）。
A．制作工艺
B．颜色
C．产地
D．口味
正确答案：A
茶叶的划分可以有多种方法。根据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶等。根据产地可将茶叶划分为川茶、浙茶、闽茶等。根据茶叶加工分为初制、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大类。故本题选A。
茶叶的划分可以有多种方法。根据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶等。根据产地可将茶叶划分为川茶、浙茶、闽茶等。根据茶叶加工分为初制、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大类。故本题选A。
第3题：
根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。( )是最古老的茶叶品种。
A、绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、白茶
正确答案：A
第4题：
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
正确答案:正确
第5题：
特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:B,C,D
第6题：
名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。
A.杀青
B.干燥
C.揉捻
D.做形
正确答案：D
第7题：
茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。 （ ）
正确答案：×
第8题：
根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。
A、烘青绿茶、蒸青绿茶
B、炒青绿茶、蒸青绿茶
C、炒青绿茶、烘青绿茶
D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶
参考答案：D
第9题：
名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）
- A、杀青
- B、干燥
- C、揉捻
- D、做形
正确答案:D
第10题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:B