00986中国饮食文化
西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）A、五齐B、三酒C、六必D、五杯
题目
西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）
- A、五齐
- B、三酒
- C、六必
- D、五杯
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第1题：
厌氧发酵过程中的控制步骤是()
A.酸性发酵阶段
B. 碱性发酵阶段
C.中性发酵阶段
D.兼性发酵阶段
参考答案：B
第2题：
（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
正确答案:喂饭法发酵
第3题：
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。
A、蒸馏酒
B、配制酒
C、酿造酒
D、调制酒
参考答案：C
第4题：
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
正确答案:正确
第5题：
（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
- A、蒸馏酒
- B、酿造酒
- C、配制酒
- D、发酵酒
正确答案:B
第6题：
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。（ ）
正确答案：×
药酒不能作为一种酿酒方法的类别。
药酒不能作为一种酿酒方法的类别。
第7题：
发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。
- A、蒸馏
- B、发酵
- C、配制
- D、勾兑
正确答案:B
第8题：
酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。
A、浸泡提取
B、直接提取
C、勾兑提取
D、混和提取
参考答案：B
第9题：
（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
正确答案:过滤灭菌法；下游加工
第10题：
（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
正确答案:过滤灭菌法