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相似问题和答案
第1题：
如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。
- A、引起消毒柜故障
- B、损耗电能
- C、影响消毒效果
- D、造成餐具损坏
正确答案:B
第2题：
在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒法消毒餐具、瓜果、蔬菜等，应放在配置浓度为（）的药液中浸泡5分钟。
正确答案:1:200
第3题：
当在消毒柜中消毒时，不含水份的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度;但是含有水份的餐盘的内部则达不到这样高的温度。
由上述断定不能推出的结论是哪项?()
A. 水份可以有效地阻止微波加热餐盘的内部
B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘
C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱
D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份
正确答案：D
84. D[解析] 考查充分条件假言命题，肯定前件必然肯定后件，否定后件不必然否定前件。因此经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，不必然一定含有水份。故本题正确答案选D
84. D[解析] 考查充分条件假言命题，肯定前件必然肯定后件，否定后件不必然否定前件。因此经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，不必然一定含有水份。故本题正确答案选D
第4题：
消毒柜节电的方法包括（）。
- A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜
- B、承受高温和低温餐具必须分开放置
- C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全
- D、消毒柜应放置在干燥通风处
正确答案:B,D
第5题：
厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。
- A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
- B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
- C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
- D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
正确答案:A,B,C,D
第6题：
厨房使用消毒柜消毒餐具时，应将碗、碟、杯叠放在层架上，争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。
正确答案:错误
第7题：
每日检查餐厅地面干净整洁，墙面无蚊蝇尸体及排泄物，餐具消毒柜清洁干净，餐具摆放整齐。
正确答案:正确
第8题：
（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层内消毒。
- A、玻璃
- B、塑料
- C、陶瓷
- D、铝制品
正确答案:B
第9题：
使用消毒柜时，下列哪种情形不属于节电方式（）
- A、将消毒柜放置在干燥通风处
- B、进入消毒柜的餐具无需擦干或沥干
- C、消毒过程中不随意打开柜门
- D、消毒结束立即断电，拔掉插头
正确答案:B
第10题：
参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）
- A、为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘
- B、换个座位，更换全套餐具
- C、不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘
正确答案:C