生物工程
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
正确答案: 作用：用于煮沸大米粉和部分麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。
好处：1、促进液体循环；2、利于清洗；3、利于排料。
第2题：
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
正确答案:错误
第3题：
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
正确答案:复式糖化法
第4题：
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
正确答案:煮出糖化
第5题：
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。
- A、糖化醪温度低
- B、煮沸时间长
- C、糖化用水碳酸盐硬度低
- D、洗糟水温高
正确答案:B,D
第6题：
糖化锅由哪些部分构成？
正确答案: 由锅体、进料系统、搅拌系统、加热系统、输送系统、测温系统构成。
第7题：
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
- A、260WK
- B、240WK
- C、220WK
- D、200WK
正确答案:A
第8题：
啤酒制造工业废水的主要来源是（）
- A、麦芽制造和啤酒生产阶段
- B、麦芽制造和发酵阶段
- C、糖化和啤酒生产阶段
- D、糖化和发酵阶段
正确答案:A
第9题：
简述糖化锅/罐的作用与构造。
正确答案:作用：真空冷却装置得到的60-62℃的糊化醪，与糖化醪液混合，60℃维持30-45min，流动状态，淀粉变为可溶性糖
构造：圆筒形、底部球形或罐形，常压操作，密闭，内设蛇形冷凝管（当降温不够时用）；液面控制装置、灭菌蒸汽进口、连续出料口、搅拌器1-2组
第10题：
轻工业工程的土建工程中，下列关于啤酒厂糖化车间工艺设备特点的说法中不正确的是（）。
- A、楼面开洞口大
- B、糖化锅荷载大
- C、设备吊装难度大
- D、设备面积大
正确答案:D