发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。

第1题：

基因工程菌发酵不稳定因素和那些条件有关（）

• A、宿主细胞的种类
• B、菌体的生长速率
• C、培养基的组成
• D、发酵的温度
• E、基因剂量

第2题：

发酵过程中一类是可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）

• A、温度、压力、搅拌功率、细胞生长速率
• B、泡沫、发酵液粘度、呼吸商、pH
• C、离子浓度、产物合成速率溶解度、溶氧浓度
• D、转速、浊度、基质浓度、发酵液粘度

第3题：

某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）

A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

第4题：

莫诺德常数是指（）

• A、反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。
• B、比生长速率达到最大比生长速率一半时的限制性基质浓度。
• C、产酶速率达到最大产酶速率一半时的限制性基质浓度。
• D、细胞生长速率达到最大细胞生长速率一半时的限制性基质浓度。

第5题：

好氧发酵中，溶氧速率是否能满足生物细胞的代谢与生长是生物发酵生产的限制性因素。

第6题：

好氧发酵过程中，其限制性因素是（）。

• A、溶氧速率
• B、黏度过大
• C、搅拌功率
• D、搅拌速率

第7题：

下列哪个不是属于连续发酵稳定状态的前提条件（）

• A、各参数的变化等于零
• B、没有微生物的死亡
• C、µ=D即微生物的比生长速率等于稀释速率
• D、出口菌、残余基质浓度是变化的

第8题：

酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

第9题：

在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。

第10题：

发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在三种不同类型的关联，它们是生长偶联型、混合生长偶联型和（）偶联型。