餐饮管理
香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。A、30°B、45°C、60°D、75°
题目
香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。
- A、30°
- B、45°
- C、60°
- D、75°
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第1题：
在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。
A.用左臂夹住瓶身
B.用右臂夹住瓶身
C.左手拿住瓶身
D.右手拿住瓶身
正确答案：D
第2题：
除去瓶口包装纸，一只手（），另外一只手拧开封口铁丝，是香槟酒开瓶的第一步。
- A、压住瓶盖
- B、转动瓶身
- C、转动瓶塞
- D、压住瓶底
正确答案:A
第3题：
全功能护理液在开瓶使用后90天，若未用完，须连瓶弃去。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
石油气瓶点火时，应先点燃引火物，后打开瓶阀。
正确答案:正确
第5题：
葡萄酒开瓶步骤是（）。
- A、剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
- B、揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
- C、包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
- D、包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
正确答案:C
第6题：
全功能护理液包括（）。
- A、开瓶后可使用1个月
- B、开瓶后可使用3个月
- C、开瓶前可保存1年
- D、开瓶前可保存2年
正确答案:B
第7题：
回收、充装SF6气体时用过的SF6气瓶应关紧阀门，打开瓶帽。
正确答案:错误
第8题：
香槟酒在开瓶时,要用左手斜拿瓶颈处呈()角度,右手持钳开启。
A、15度
B、30度
C、45度
D、60度
参考答案：C
第9题：
石油气瓶点火时，应（）。
- A、先点燃引火物，后打开瓶阀
- B、先打开瓶阀，后点燃引火物
- C、同时进行
正确答案:A
第10题：
葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是（）。
- A、不用开瓶器开瓶
- B、去掉酒帽
- C、点蜡烛
- D、乱扔瓶塞
正确答案:B