餐饮管理
使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。
题目
使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。
参考答案和解析
正确答案:错误
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
葱爆菜肴烹制时,锅要热,()。
A.油要凉
B.油要温
C.油温较低
D.油温较高
参考答案：D
第2题：
通常情况下，使用高压锅可以大大缩短食物的烹煮时间，节约能源。下列对其所用物理原理的解释正确的是：
A.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点降低
B.锅内水的沸点降低，导致蒸汽的压强增大
C.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点升高
D.锅内水的沸点升高，导致蒸汽的压强增大
B.锅内水的沸点降低，导致蒸汽的压强增大
C.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点升高
D.锅内水的沸点升高，导致蒸汽的压强增大
答案：C
解析：
第一步，本题考查物理知识。第二步，高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，使高压锅内部的气压高于1个大气压，随着压强的增加，水的沸点将高于100℃，高压锅内部因此而形成高温高压的环境，饭就很快熟了。因此，选择C选项。
第3题：
高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
按使用能源划分，高压锅可以分为（）
- A、燃煤高压锅
- B、电高压锅
- C、燃气高压锅
- D、普通高压锅
正确答案:B,D
第5题：
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
- A、热锅温油
- B、热锅凉油
- C、热锅热油
- D、凉锅热油
正确答案:B
第6题：
焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
使用高压锅时要保证食物不超过锅容量的（）
正确答案:4/5
第8题：
厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
在使用高压锅时，正确的习惯时（）
- A、使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损
- B、饭菜做好以后，马上拿下压力阀或者打开锅盖
- C、在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖
- D、饭菜做好以后，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖
正确答案:A,C,D
第10题：
高压锅发生事故的主要原因是（）。
- A、高压锅不符合国家标准
- B、高压锅超期服役
- C、高压锅使用不当
- D、燃火过旺
正确答案:A,B,C