餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。
- A、切配
- B、加工
- C、凉菜
- D、炉灶
正确答案:D
第2题：
厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。
正确答案:正确
第3题：
中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？
正确答案: （1）中餐厨师长的岗位职责主要是负责中厨房日常运营管理、中厨房菜品生产管理、中厨房成本控制、环境卫生与食品安全、员工管理。
（2）粗加工厨师的岗位职责主要是负责领取原料并进行初加工、保管及传送原料、清洁卫生及其他工作。
（3）砧板厨师的岗位职责主要是负责配制菜品的半成品及其他工作。
（4）打荷厨师的岗位职责主要是负责打荷准备、为炉灶厨师分配需烹饪的菜品、装饰菜品并出菜、打荷台及周围环境的卫生清洁。
（5）冷菜厨师的岗位职责主要是负责冷菜制作、冷菜菜品保管、清洁卫生及设备保养。
（6）炉灶厨师的岗位职责主要是负责菜品的加工烹制、清洁卫生及炉灶设备清洁保养。
（7）烧腊厨师的岗位职责主要是负责制作肉类熟食、肉类品的保管、保养设备及卫生清洁。
（8）面点厨师的岗位职责主要是负责领取面点原料并加工、制作面点并保存、打荷台及周围环境的卫生清洁。
第4题：
厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。
- A、义务
- B、关系
- C、位置
- D、作用
正确答案:C
第5题：
厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。
正确答案:正确
第6题：
厨房岗位职责
正确答案: 指明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。
第7题：
总厨师长等厨房岗位职责是什么？
正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。
第8题：
厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位及职责范围的一项制度。
正确答案:正确
第9题：
简述中餐厨师长岗位职责？
正确答案: 协助总厨师长，全面负责中厨房零点菜点的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。
第10题：
简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任。