餐饮管理

（）是指无污染的安全、优质、营养食品，生张原料或产品在生产过程中不用或少用化学肥料、化学农药和其他化学物质。

题目

（）是指无污染的安全、优质、营养食品，生张原料或产品在生产过程中不用或少用化学肥料、化学农药和其他化学物质。

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第1题：

存货是指企业在正常生产经营过程中( )。

A．工程项目中耗用的工程材料

B．仍然处在生产中的在产品

C．将要在生产过程中耗费的材料、物料

D．持有以备出售的产成品或商品


正确答案：BCD
根据存货的定义。

第2题：

绿色食品是指

A.绿色的植物食品
B.无公害的食品
C.有机农业的产品
D.无污染、安全、优质的营养类食品
E.以上都不是

答案：D
解析：

第3题：

()是指企业在日常生产经营活动中持有以备出售,或者仍然处在生产过程,或者在生产或提供劳务过程中将消耗的材料或物资等,包括各类材料、商品、在产品、半成品、产成品等。

A.存货

B.现金

C.资产

D.负债


答案：A

第4题：

化工企业在生产过程中会出现原料、产品或废物的泄漏现象，这些泄漏是一般是不可避免的。


正确答案:错误

第5题：

绿色食品是指（）。

  • A、绿颜色的营养食品
  • B、有叶绿素的营养食品
  • C、安全、无公害的营养食品

正确答案:C

第6题：

联产品是指在同一生产过程中，使用同种原料，在生产主产品的同时附带生产出来的非主要产品。（　　）


答案：错
解析：
副产品是指在同一生产过程中，使用同种原料，在生产主产品的同时附带生产出来的非主要产品。

第7题：

乳清蛋白粉原料选自（）乳清蛋白与优质（）大豆蛋白，原料天然、纯正、无污染。


正确答案:新西兰；北美非转基因

第8题：

企业存货是指日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程中或提供劳务过程中耗用的材料、物料等。( )


正确答案：√
存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料、物料等。存货区别于固定资产等非流动资产的最基本的特征是，企业持有存货的最终的目的是为了出售，不论是可供直接销售，如企业的产成品、商品等；还是需经过进一步加工后才能出售，如原材料等。

第9题：

（）系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标准标志的无污染的安全、优质、营养食品。

  • A、无公害食品
  • B、无机食品
  • C、绿色食品
  • D、有机食品

正确答案:C

第10题：

有机食品是指（） ①生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，根据要求和标准生产加工并通过独立的机构认证的一切农副产品 ②是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称 ③产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用相应标志的优质农产品及其加工产品 ④国际上对无污染天然食品的统称

  • A、①②
  • B、②③
  • C、②④
  • D、①④

正确答案:D

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