餐饮管理
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
左手用餐客人来餐厅用餐时怎么办？
正确答案:若发现客人用左手用餐，要重新摆放餐具，按左手方便为宜的原则摆放；在条件可能的情况下，尽量安排客人在左侧大的地方或左侧没有人的位置用餐。
第2题：
用餐中，米饭供应不上时怎么办？
正确答案:（1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。
第3题：
遇到老年人或小孩来用餐，点菜员怎么办？
正确答案: 1、因老年人和小孩对食物的消化能力较弱，应介绍一些清淡、易于消化、容易食用的菜式，不要介绍刺激性强、味道重、带刺多的给老人或小孩。
2、不要推销烈性酒。
第4题：
客人自带酒水来餐厅用餐怎么办？
正确答案:（1）向客人说明餐厅须按规定收取开瓶服务费。
（2）征得客人同意后，给客人摆好相应的酒杯。
（3）为客人提供配套服务，如威士忌一类的酒应送上冰块，加饭酒应给予加热。
第5题：
客人用餐时突然停电怎么办？
正确答案:一般情况下，停电几秒钟后就有饭店应急电源供电，因此服务员应沉着，不应惊慌或惊叫；应设法稳定客人情绪，在应急电源还没供电前，打开应急照明灯；恢复供电后，应巡视餐厅，向客人致歉。
第6题：
遇到火灾时怎么办？
正确答案: 趴在地上，用湿毛巾捂住口、鼻。地震停止后向安全地方转移，要匍匐、逆风而进。
第7题：
餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？
正确答案:到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜，在整理餐具时要轻拿轻放，不可发出响声；不可用关灯、吸尘、收拾餐具等形式催促客人，应留下专人为客人服务。
第8题：
以下哪项不属于在外饮食？（）
- A、在食堂用餐
- B、在外面饭馆用餐购买的香烟
- C、在茶馆喝茶时消费各种食品的费用支出
- D、在亲友家用餐支付的支出
正确答案:B
第9题：
熟人来餐厅用餐时怎么办？
正确答案:服务员在服务中如遇到朋友或熟人来用餐，应当同对待其他客人一样，热情有礼地接待，主动周到地服务，但服务人员不能入席同饮同吃，更不能特殊关照或优惠，否则会使其他客人不满，造成不良影响。一般在点菜和结账时，应请别的服务员代劳。
第10题：
特别挑剔客人来餐厅用餐时怎么办？
正确答案:同客人谈话时要有礼貌，认真听清楚客人所挑剔的事情，当客人抱怨不止时要有耐心，不得打断客人的谈话，回答问题时不得同客人争论，千万不要将自己的意愿或将饭店的规则强加于客人，在饭店不受损失的前提下尽量满足客人的要求；在为挑剔的客人服务时，要注意积累经验，尽量避免相同或类似事情发生，必须保证服务态度，服务水准的高标准并具有一致性。