餐饮管理
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃
题目
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。
- A、特色饮品
- B、单一菜肴
- C、招牌菜
- D、地方或民族风味小吃
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相似问题和答案
第1题：
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
A.市场
B.顾客
C.传统
D.本地
正确答案：D
第2题：
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
正确答案：：D
第3题：
在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。
A.自己比较拿手的菜肴
B.触犯民族禁忌的菜肴
C.具有本地风味的菜肴
D.具有民族特色的菜肴
参考答案：B
第4题：
在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。
- A、自己比较拿手的菜肴
- B、触犯民族禁忌的菜肴
- C、具有本地风味的菜肴
- D、具有民族特色的菜肴
正确答案:B
第5题：
属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。
A.浙江风味
B.江苏风味
C.安徽风味
D.福建风味
B.江苏风味
C.安徽风味
D.福建风味
答案：B
解析：
第6题：
食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。
A.视觉风味
B.味觉风味
C.嗅觉风味
D.触觉风味
参考答案：C
第7题：
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
新派川菜属于()。
A全新菜肴
B改进型菜肴
C仿制型菜肴
D外国风味菜肴
正确答案：B
第9题：
经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
正确答案:风味餐饮
第10题：
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
- A、地方菜系
- B、法国菜
- C、日本料理
- D、韩国料理
正确答案:B