餐饮管理
按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。A、蔬菜B、肉类C、家禽D、水产
题目
按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。
- A、蔬菜
- B、肉类
- C、家禽
- D、水产
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
西点师考试中常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行，三步程序要()。
A.可前可后
B.一步到位
C.综合进行
D.分别进行
正确答案：D
第2题：
食品容器消毒“四过关”的内容是()。
A.一洗二刷三冲四消毒
B.一冲二刷三洗四消毒
C.一刮二刷三冲四消毒
D.一洗二刷三消毒四冲
正确答案：：A
第3题：
食品容器消毒“四过关"的内容是()。
A、一冲二刷三洗四消毒
B、一洗二刷三消毒四冲
C、一刮二刷三冲四消毒
D、一洗二刷三冲四消毒
答案：A
第4题：
手工洗碗的正确顺序是（）。
- A、一冲、二刮、三冲、四消毒
- B、一刮、二洗、三冲、四消毒
- C、一刮、二冲、三洗、四消毒
- D、一洗、二冲、三刮、四消毒
正确答案:B
第5题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
- A、精加工、配菜
- B、精加工、配菜、腌制
- C、精加工、配菜、腌制、馅料制作
- D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
正确答案:C
第6题：
低温甲醇洗单元在原料气换热器中喷淋甲醇的目的是对原料气进行预洗。 ()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
【解析】 ： 低温甲醇洗单元在原料气换热器中喷淋甲醇的目的是降低原料气中水的冰点。
【解析】 ： 低温甲醇洗单元在原料气换热器中喷淋甲醇的目的是降低原料气中水的冰点。
第7题：
食品香料又称香味剂，按原料分为()种
A、一
B、二
C、三
D、四
答案：B
第8题：
常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
食品容器消毒实行“四过关”制度，即一洗二刷三冲四消毒。
正确答案:正确
第10题：
茶叶精加工基本作业：干燥、车色滚条、（）分、切轧、风扇、拣剔、匀堆装箱等流程。
正确答案:筛