餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。
A.60
B.80
C.90
D.100
正确答案：B
第2题：
冲泡乌龙茶的水温一般在100摄氏度沸水。冲泡绿茶的水温一般是（）摄氏度左右。
正确答案:85
第3题：
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( )为宜.
A.50℃
B.70℃
C.80℃
D.100℃
正确答案：C
第4题：
咖啡冲泡的最佳水温为80℃～90℃。
正确答案:正确
第5题：
简述六大茶类的在冲泡时的水温要求。
正确答案: 冲泡的水温要求：总体而言，茶叶原料嫩度好，冲泡水温应低；茶叶成熟度高，水温相应提高。如名优绿茶则应选择相对较低的温度以保持原料的嫩度和色泽，而重烘焙的乌龙茶、经过揉捻的红茶以及紧压型的黑茶一般要求水温较高，需要近100℃。一般来说，用单芽和一芽一叶初展制成的细嫩芽叶，冲泡的水温宜控制在75℃~85℃之间，如特级碧螺春、特级南京雨花茶等；一芽一叶初展至一芽二叶初展制成的茶叶，冲泡水温宜控制在85℃~95℃之间；一芽二叶初展至一芽二叶制成的茶叶，水温控制在95℃~100℃之间。
第6题：
泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第7题：
简述西湖龙井茶的冲泡水温要求是什么？
正确答案:冲泡西湖龙井最佳水温是：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶臵放片刻再冲泡）
第8题：
下列茶中,需要用100度水温冲泡的有()
A.乌龙茶
B.铁观音
C.花茶
D.碧罗春
E.红茶
参考答案：ABC
第9题：
冲泡铁观音茶的水温一般为100度。
正确答案:正确
第10题：
乌龙茶是一种介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的半发酵茶。冲泡后，叶片有红有绿，素有“绿叶镶边”之美称。
正确答案:正确