餐饮管理
大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源，其中大豆含蛋白质约（）。A、10％～20％B、15％～20％C、20％～30％D、35％～40％
题目
大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源，其中大豆含蛋白质约（）。
- A、10％～20％
- B、15％～20％
- C、20％～30％
- D、35％～40％
相似问题和答案
第1题：
中国工程院副院长、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕今天说，我国目前正在实行一个“大豆行动计划”，向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品，以解决优质蛋白质的摄入量不足。专家说，在植物性食物生产中，惟有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物。卢良恕说，我国目前人们的食物消费中优质蛋白质食物的比例偏小，特别是农村居民的优质蛋白质摄入量不足。
这段话的主要意思是（ ）。
A．我国实行“大豆行动计划”以解决居民优质蛋白质摄入量的不足
B．目前我国居民在蛋白质摄人上存在不足
C．大豆是唯一能够迅速有效解决蛋白质摄入不足问题的植物性食物
D．“大豆行动计划”的对象应为中小学和农村居民
这段话中心句就是第一句话，下面的文字只是其原因。
第2题：
A.DILA
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.EPA
E.花生四烯酸
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
第3题：
我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于
A．大豆及其制品
B．蔬菜与水果食品
C．家禽家畜食品
D．谷类食品
E．奶蛋类食品
第4题：
合理营养的内涵包括（）。
- A、大豆中的植物蛋白质含8种必需氨基酸
- B、保持每日食物的多样性
- C、每日烹调用油20~30克
- D、谷类是优质蛋白质的良好来源
- E、动物性食品是膳食能量的基本来源
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）
- A、肉类蛋白质
- B、豆类蛋白质
- C、蛋及蛋制品
- D、奶及奶制品
- E、谷类蛋白质
正确答案:E
第6题：
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
第7题：
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
第8题：
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为( )。A、25％～30％
B、30％～35％
C、35％～40％
D、40％～45％
E、45％～50％
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。A、苏氨酸
B、赖氨酸
C、蛋氨酸
D、色氨酸
E、苯丙氨酸
大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是( )。A、亚油酸
B、亚麻酸
C、花生四烯酸
D、DILA
E、EPA
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：B
问题 3 答案解析：A
第9题：
大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
正确答案:错误
第10题：
大豆制品和米面同时食用（）。
- A、可提高膳食蛋白质的营养份值
- B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
- C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
- D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
- E、是蛋白质的互补作用
正确答案:A,B,D,E